Torta 80 Golpes

Ingredientes

Masa

Harina 0000 600 g
Azúcar común 150 g
Sal 1/2 cdta
Levadura seca 2 sobres
Huevos 3
Leche tibia 150 cc
Manteca blanda 100 g
Ralladura de limón

Relleno

Crema de leche 200 cc
Azúcar impalpable 100 g
Canela 1 cdta
Chocolate picado 100 g
Almendras fileteadas y tostadas 100 g
Peras cocidas 250 g

Procedimiento

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y la levadura.

Agregar los huevos, la leche tibia y la mitad de la manteca blanda. Perfumar con la ralladura de limón.

Amasar e incorporar el resto de la manteca. Dejar levar.

Cortar y unir para desgasificar. Golpear. Levar en heladera.

Estirar la masa bien fina, estando fría. Rellenar y enrollar. Cortar porciones y colocar en molde con el corte hacia arriba. Colocar las porciones una al lado de la otra pero dejando un espacio ya que volverá a levar antes de ir al horno.

Para el relleno batir la crema de leche, el azúcar impalpabe y la canela hasta que se formen dibujos. Mezclar con el chocolate y las almendras. Por último incoporar suavemente las peras en cubitos.

Nota: las peras se cocinan en 1 parte de agua y 1 parte de azúcar. Se utilizan frías.

Una vez levada la torta, cocinar en horno moderado hasta que se dore.

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