Las Clases de Wok

Quieres comprar un wok, pero ¿sabes cuales son las distintas clases de wok que hay? ¿Sabes como curar un wok?

La mayoría de los woks vienen en tamaños desde los 25 a los 35 centímetros de diámetro. Sus paredes rondan los 10 centímetros de alto y poseen un mango largo de madera. Según el material del que están fabricados, necesitan distintas formas de curado y mantenimiento.

Es importante saber los pros y contras de cada clase de wok.

Hay tres clases de woks, básicamente:

• Wok de Chapa.
• Wok de Acero al Carbono.
• Wok de Teflón.

Clases de wok

Wok de Chapa

Es el más usado.

Pros

• Es económico. Es la clase de Wok más barata del mercado.
• Aguanta el calor intenso. Ideal para cocciones de alta temperatura sin temor a quemarlo.
• Es el más versátil de los woks.

Contras

• Su material no es bueno para conservar el calor. Hay que mantenerle el fuego siempre constante.
• Es necesario un mayor cuidado para que no se oxide.

¿Cómo curar el wok de chapa?

1. Antes del primer uso es necesario retirar la película de aceite que viene de fábrica para protección.
2. Ponerlo sobre el fuego y rociarlo con algo de aceite y esperar que se evapore.
3. Sacarlo del fuego y dejar enfriar.
4. Repasarlo con papel absorbente

Luego de cada uso, untarlo con aceite vegetal para evitar que se oxide y siempre guardarlo bajo techo.

Wok de acero al carbono

Pros

• Conduce el calor en forma pareja.
• Se calienta rapidamente.

Contra

• El mantenimiento podría ser una contra, aunque no es tan difícil.

¿Cómo curar el wok de acero al carbono?

• Llevarlo a fuego mínimo.
• Cuando tomó temperatura, enjuagar y limpiar con una esponja de acero.
• Secar, volverlo al fuego y untarlo con aceite.
• Sacar del fuego y limpiar con papel de cocina.

Con el uso se va poniendo negro.

Nunca limpiar con agua! Solo con papel absorbente.

Wok Antiadherente

Pro

• Es muy sencillo de limpiar y mantener.

Contras

• No soporta fuegos intensos. Puede quemarse y estropearse.
• Es necesario contar con utensilios de teflón para no rayar su superficie.

¿Cómo curar el wok de teflón?

No es necesario curarlo.

No olvides revisar todos estos datos importantes a la hora de comprar tu wok. Debes tener en cuenta para qué tipo de cocción lo necesitas y qué tipo de mantenimiento estás dispuesto a darle.

Compartilo! → 

Un Comentario

  1. dolores dice:

    hola
    estuve un tiempo buscando un buen wok de acero al carbono, pero el precio siempre me hechaba para atrás. Al final descubrí una página por internet en donde los tienen a precios muy interesantes, os dejo el link por si os pudiese interesar.

    http://www.montorcier.com/categorias/horno-cocina-menaje-de-cocina-sartens-woks-/?pvpr=pvpr-cf

    Un saludo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Switch to our mobile site